探索提高面粉白度的新途径

摘要：

面粉的白度与小麦加工精度之间存在着紧密的联系，也是面粉产品的一个重要品质指标。面粉增白剂禁用后，小麦加工企业应积极探索提高面粉白度的新途径，主要可以从制粉工艺、产品后处理两个方面寻求突破点。

关键词：白度、增白剂、制粉工艺、后处理

分类号：TS211.4(食品工业)

在线出版日期：2014-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8