振动润麦新技术——润麦技术的革命

摘要：

小麦水分调节,俗称润麦,是制粉流程中的一个重要环节.润麦之后小麦内部水分含量及水分均匀性,对面粉加工过程、面粉出粉率、面粉质量、麸皮质量都有着极为重要的影响.目前标准的润麦工艺,有室温润麦和加温润麦两种,相比之下,加温润麦速度快.但考虑到加温润麦要消耗大量热水,能源消耗过高,大部分面粉厂均采用室温润麦工艺.由于小麦的特殊结构,室温润麦过程中,水分主要经过胚部进入小麦,因此,润麦所需的时间较长.虽然硬麦和软麦有所差异,考虑到大部分面粉企业都用多种小麦根据配方混合使用,一般情况下,润麦的时间都在24 h以上,有些特种小麦的润麦时间更在35 h以上.

机标关键词：振动润麦、新技术、润麦技术、小麦、面粉质量、水分含量、室温、加温、制粉流程、特殊结构、水分调节、润麦时间、能源消耗、面粉企业、加工过程、混合使用、工艺、面粉厂、均匀性、出粉率

所属期刊栏目：28

分类号：TS211.4+1;TS211.3(食品工业)

在线出版日期：2014-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14