小麦麸皮营养组分及利用现状

摘要：

综述了小麦麸皮的组成及其营养价值,并对小麦麸皮的营养成分以及功能特性进行了概述,同时对小麦麸皮在食品工业中的应用,以及主要的麸皮制品进行了介绍.

关键词：小麦麸皮、营养、利用

所属期刊栏目：26

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28