秋冬季节面粉生产过程中应注意的问题

摘要：

秋冬季节由于气候变化,给面粉生产带来一些诸如增白剂起速和白度以及制粉技术方面的影响,根据多年的实践总结低温下面粉使用添加剂应注意的问题及其添加剂的选择和品质鉴定方法.

关键词：秋冬季、面粉加工、添加剂、影响

所属期刊栏目：23

分类号：TS211.4+2(食品工业)

在线出版日期：2009-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7