小麦粉的品质及其营养强化

摘要：

小麦粉经过加工、贮存等过程造成部分营养成分的损失,根据人体营养需要,向小麦粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高小麦粉的营养价值,这对公众营养健康具有十分重要的意义.

关键词：小麦粉、营养强化、添加工艺

所属期刊栏目：23

分类号：TS211.4+3(食品工业)

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51