食品添加剂在馒头工业化生产中的应用

摘要：

对馒头工业中食品添加剂应用进行了综述,目前馒头工业中所用的添加剂都是复合的添加剂,主要有酵母养料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂等.

关键词：馒头、食品添加剂、酵母养料、膨松剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂

所属期刊栏目：23

分类号：TS211.4+3;TS213.2(食品工业)

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：43-44