制粉工艺与设备的创新设想(一)——麦路粉路及相关设备的创新

摘要：

小麦制粉过程中胚乳与皮胚分离和胚乳粉碎混淆在一起的工艺路线是造成现有面粉生产线低效高耗的根源,辊式磨粉机通过逐步碾压使胚乳与皮胚分离的效率低,效果差;麦粒糊粉层吸水胀大强度降低的特点未充分利用,是现有制粉工艺的一大缺憾.尽早,尽快和尽可能彻底地把胚乳与麦皮分离是小麦制粉技术创新的关键.

关键词：粉路、辊式磨粉机、分离、粉碎、创新、关键

所属期刊栏目：23

分类号：TS211.4(食品工业)

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23