适制绿茶与红绿茶兼宜品种挥发性香气组分及其相对含量差异研究

摘要：

以31个适制绿茶品种和红绿茶兼宜品种为研究对象,采用同时蒸馏萃取(SDE)技术并结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定茶鲜叶固样挥发性香气组分及其相对含量.结果表明:31个样品中共检测出8类148种香气组分.由主成分分析可知,醛类、脂肪酸类为其主要香气组分类别.红绿茶兼宜品种的挥发性香气组分组成复杂,棕榈酸和香叶醇相对含量较高;适制绿茶品种中α-甲基-α-[4-甲基-3戊烯基]环氧乙烷甲醇和己醛相对含量较高.此外,适制绿茶和红茶另含共有香气组分4种和9种.这些芳香物质对同茶类适制性品种的特征香气贡献较大.该研究结果可为高香型适制绿茶品种和红绿茶兼宜品种的选育提供理论依据.

关键词：适制绿茶品种、红绿茶兼宜品种、挥发性香气成分、SDE、GC-MS、主成分分析

所属期刊栏目：26

分类号：S571.1

资助基金：国家自然科学基金31271789;湖南省现代农业产业技术体系建设专项湘农联[2015]137号.The National Natural Science Foundation of China31271789;Construction Projectof Hunan Modern Agricultural Industry Technology SystemXiangnonglian[2015]137

在线出版日期：2017-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共16页

页码：1363-1378