产复合酶优良菌株筛选及苹果渣固态发酵效果研究

摘要：

通过液态发酵产酶试验和苹果渣固态发酵试验,研究不同丝状真菌产水解酶的活性及产酶优良的霉菌对苹果渣发酵的改质效果,筛选出适用于苹果渣发酵的优良霉菌.结果表明,黑曲霉MHQ1产纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶的活性较高,分别为64.7、66.9和216.7 U· mL-1;米曲霉MMQ1产淀粉酶和蛋白酶的活性较高,分别为1 782.6和83.0 U.mL-1;烟曲霉MYQ1产蛋白酶和果胶酶的活性较高,分别为128.9和51.6U·mL-1.其中,黑曲霉MHQ1能在果渣基质上良好地生长,对果渣具有较强的降解改质能力,产物中粗蛋白和纯蛋白质量分数分别增至387.5和228.9 g· kg-1,接菌增率为79.2％和193.8％,且纤维素酶、果胶酶和蛋白酶的活性分别为178.0、150.6和57.5 U·g-1,纤维素、果胶分别降解28.9％、53.8％,水溶性氨基酸质量分数增至2.7％.采用酵母菌与产复合酶优良的霉菌复合发酵,能显著提高果渣发酵产物中的蛋白质水平,降低抗营养物质的质量分数,提高水解酶和水溶性氨基酸等活性物质的质量分数,有效地发酵果渣为牛物蛋白饲料.

关键词：霉菌、水解酶、苹果渣、固态发酵、蛋白质

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分类号：S816.6(普通畜牧学)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划2012BAD14B11.National Science & Technology Pillar Program of 12th Fve-year Plan 2012BAD14B11

在线出版日期：2017-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1301-1310