气调对花椒芽生理生化特性及保鲜效果的影响

摘要：

为研究气调对花椒芽贮藏期间生理生化及保鲜效果的影响,设置不同体积分数的CO2和O2,对花椒芽采后呼吸强度、乙烯释放速率、干鲜质量以及乙醇、乙醛含量、叶绿素、可溶性糖和Vc进行研究.结果表明,适宜体积分数的CO2和O2能降低花椒芽呼吸强度和乙烯释放速率,推迟乙烯释放高峰出现时间,减少花椒芽干鲜质量的损失和乙醇、乙醛的积累,利于花椒芽采后叶绿素、可溶性糖、Vc的保存.试验条件下,最优气体组合是CO2和O2体积分数分别为10％和6％,其次是6％A和6％,最差的是14％和6％A及6％和2％.较好的气体组合可使花椒芽保鲜期达15 d以上.

关键词：花椒芽、气调、保鲜、品质、生理生化特性

所属期刊栏目：20

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：山东省高等学校优秀骨干教师国际合作培养项目

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：150-154