麻城黑山羊及杂交后代的胴体品质与肉质特性

摘要：

分析麻城黑山羊及杂交后代胴体品质与肉质特性,探讨麻城黑山羊的改良和新品系选育.选用麻城黑山羊(Ⅰ,对照组)、波尔山羊×麻城黑山羊(Ⅱ)、麻城黑山羊×波麻F1(Ⅲ)、波麻F1×波麻F1(Ⅳ)和波尔山羊×波麻F1(Ⅴ)5组,以放牧加补饲的方式育肥,试验期90 d,于试验始日及第90天称量,试验结束时于每个组选取12只屠宰并分析胴体品质和肉质性状.结果表明,杂交后代的肥育性能较麻城黑山羊组均有所提高,其中Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组的日增量极显著高于麻城黑山羊(P＜0.01);杂交后代的胴体性状较麻城黑山羊有较大提高,其中Ⅱ、Ⅴ组的屠宰率和净肉率分别显著、极显著高于麻城黑山羊(P＜0.05,P＜0.01),Ⅱ、Ⅳ组的肉骨比显著高于麻城黑山羊(P＜0.05),Ⅱ、Ⅴ组的眼肌面积极显著高于麻城黑山羊(P＜0.01);各组间主要肉质性状除麻城黑山羊宰后24 h的pH显著高于Ⅱ、Ⅳ组(P＜0.05)外,其余差异均不显著(P＞0.05);Ⅲ组的Fe含量显著高于麻城黑山羊(P＜0.05),杂交后代肌肉的氨基酸组分完全,且氨基酸总量和鲜味氨基酸含量均高于麻城黑山羊.结果显示,Ⅱ组是肉羊生产理想的杂交组合,Ⅴ组可用于进一步培育麻城黑山羊新品系的研究.

关键词：麻城黑山羊、杂交后代、胴体品质、肉质特性

所属期刊栏目：20

分类号：S813.22(普通畜牧学)

资助基金：湖北省动物胚胎工程与分子育种重点实验室专项2007ZD02;湖北省农业科技创新中心项目2007-620-004-003

在线出版日期：2011-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：10-16