油菜蜂花粉黄酮类物质的提取及抗氧化性研究

摘要：

介绍了一种油菜蜂花粉总黄酮提取工艺,研究了黄酮提取物对猪油的抗氧化性能.结果表明,采用食用酒精冷浸法提取油菜蜂花粉中的总黄酮,工艺简单,产品物理性状好;由样品的POV值以及POV值到达诱导期的时间等实验数据可以得出,黄酮提取物对油脂具有抗氧化性,在猪油中添加0.2%的提取物时,其抗氧化能力强于添加0.02%的BHT.

关键词：油菜、蜂花粉、黄酮类化合物、POV值、抗氧化性

所属期刊栏目：14

分类号：S896.4(养蜂、益虫饲养)

资助基金：科技部农业科技成果转化基金2002630080415;青海省科技厅资助项目2002-N-119

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：123-126