果品-果汁加工中的近红外光谱技术

摘要：

系统分析了近红外光谱(NIR)分析的原理、技术特点、基本分类;介绍了实现近红外光谱定性分析常用的几种分析方法:近红外光谱峰位鉴别法、模式识别法、人工神经网络法;定量分析所采用的不同的模型回归方法以及在线分析技术;分析了近红外光谱(NIR)技术在国内外水果-果汁加工方面的应用领域和特点,提出利用近红外光谱技术检测果品-果汁品质指标是可行的.

关键词：近红外光谱(NIR)、定性分析、定量分析、果品、果汁、检测

所属期刊栏目：14

分类号：TS255.44(食品工业)

资助基金：西部开发科技行动项目2001BA901A19;国家科技攻关项目2001BA501A15;教育部霍英东教育基金81065

在线出版日期：2005-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：88-93