10.3969/j.issn.1001-7461.2019.04.16
北京地区梅花果实主要成分及活性研究
为探究不同品种梅花果实主要成分及活性差异,采用常规理化法、滤纸片法、DPPH法、ABTS法、FRAP法、铁还原能力及亚硝酸盐清除法测定了北京地区13个品种梅花果实的营养成分、抑菌及抗氧化活性,并进行了相关性分析及抗氧化活性综合评价.结果 表明,不同品种梅花果实营养成分存在显著差异,其可食率、水分及可溶性固形物范围分别为83.65～94.13％、85.03％～91.98％、4.95％～12.50％;含酸量(3.80％～7.53％)远高于含糖量(1.01％～3.90％);‘飞燕宫粉’的总酚含量最高,为152.08mg/100g,‘香雪宫粉’的总黄酮含量最高,为283.72 mg/100 g.‘粉红朱砂’对枯草芽孢杆菌的抑制作用最强,为14.17 mm;‘飞燕宫粉’对金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的抑制作用均达到最强,分别为17.67 mm、19.67 mm.‘矫枝’的DPPH·清除能力(27.40 mgTrolox/100g)、ABTS+·清除能力(155.75 mg Trolox/100 g)、亚硝酸盐清除能力(93.02 mg Trolox/100 g)及FRAP值(328.25 mg Trolox/100 g)均达到最高,‘香雪宫粉’的铁还原能力(444.92 mg Trolox/100 g)表现最强;从抗氧化活性综合(antioxidant potency composite,APC)指数法来看,‘矫枝’(96.10％)、‘香雪宫粉’(85.48％)、‘双碧垂枝’(82.18％)的抗氧化活性显著强于其他品种.研究结果为梅花果实的开发利用提供了科学依据.
梅花果实、营养成分、抑菌活性、抗氧化活性
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S685.17(观赏园艺（花卉和观赏树木）)
科学研究与研究生培养共建科研项目2016GJ-03;国家林业局项目“梅花培育技术规程”2017-LY-039;北京林业大学风景园林学科一流学科建设“花卉高效繁殖栽培与应用研究”000-111801001
2019-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
107-113
