兰香型茶叶香气组分主成分分析

摘要：

为分析兰香型茶叶的特征型香气成分,采用HS-SPME-GC-MS测定了4只兰香型茶叶的香气组分,并对其共有的香气物质进行了主成分分析,建立兰香型茶叶香气质量评价模型.结果表明:兰香型茶叶的特征性香气成分有2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水杨酸甲酯、香叶醇、柠檬醛、吲哚、法呢烯、反式-橙花叔醇15种芳香物质.由所构建的香气评价模型评判的结果与感官审评结果一致.

关键词：茶叶、兰香、主成分分析、特征性香气成分

所属期刊栏目：31

分类号：S571.1

资助基金：西北农林科技大学试验示范站基地科技创新与成果转化专项NYY2013-23

在线出版日期：2017-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：254-259