黑莓干酒酿造工艺研究

摘要：

对黑莓干酒酿造工艺进行了研究.结果表明,采用原汁活化F10酵母,接种量为0.2g/L,用黑莓清汁在22～24℃发酵,不但发酵速度快,而且颜色清亮透明,酒香和果香细腻,口味纯正,产品符合有关国家标准.

关键词：黑莓干酒、酵母、发酵

所属期刊栏目：19

分类号：S663.2(果树园艺)

资助基金：陕西省科技攻关项目2003K-03-G4-06

在线出版日期：2004-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：132-134