基于泡沫镍载纳米材料的电化学传感器检测肉制品中亚硝酸盐

摘要：

为实现对肉制品中亚硝酸盐灵敏测定,以泡沫镍为载体,采用水热合成法和高温煅烧法制备泡沫镍基负载Co3O4(Co3O4/Ni foam)纳米复合材料,用于构建高灵敏度亚硝酸盐电化学传感器.通过扫描电子显微镜(SEM)、高分辨透射电子显微镜(HRTEM)和X射线衍射(XRD)对所制备的纳米复合材料的形貌和结构进行表征.利用循环伏安法(cyclic voltammetry,CV)和计时安培滴定法进一步研究该修饰电极快速检测亚硝酸盐的电化学行为和电催化机理.结果表明,亚硝酸盐浓度在5～2 100 μmol/L时,传感器的峰电流与NO2-浓度呈现良好的线性关系,检测限为3.14 μmol/L.以酱牛肉为样品,通过标准加入法测定亚硝酸盐质量分数,加标回收率为97.9％～101.2％.该传感器具有容易制备、灵敏度高、易操作、稳定性好以及检测耗时短等优点,适用于肉制品中亚硝酸盐的快速检测.

关键词：亚硝酸盐、电化学传感器、纳米复合材料、泡沫镍

所属期刊栏目：42

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：宁夏回族自治区重点研发计划项目;国家自然科学基金

在线出版日期：2023-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：90-98