气相色谱-飞行时间质谱测定鱼肉中蓝藻异味代谢物

摘要：

通过优化微波蒸馏(microwave distillation,MD)及固相微萃取(solid-phase microextration,SPME)等提取富集条件,采用全二维气相色谱分离,有效实现了蓝藻中常见的8种异味代谢物的完全分离,以高分辨特征离子的精确质量数进行内标法定量分析,建立了一种鱼肉中蓝藻异味代谢物的检测方法.结果表明,8种异味代谢物在质量浓度0.01～100.00 μg/L时呈良好线性,方法的检出限为0.07～3.30 μg/kg,定量限为0.2～10.0μg/kg,加标回收率为72.5％～103.7％,相对标准偏差(RSD)为2.26％～14.30％(n=6).对淡水鱼肉产品进行分析检测,二甲基三硫、土臭素、β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮、吲哚质量分数最高,分别可达7.21×102、3.18、1.85×102、94.6、4.69×102μg/kg.该分析方法准确、灵敏度高、稳定性好,极大降低了假阳性问题,可作为水产品中蓝藻异味筛查及确证方法.

关键词：全二维气相色谱-高分辨飞行时间质谱、鱼、蓝藻异味代谢物、微波蒸馏、固相微萃取

所属期刊栏目：42

分类号：O657.63;S965.1(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金51973083

在线出版日期：2023-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：82-89