猴头菇β-葡聚糖促进人肠道菌群产丁酸的研究进展

摘要：

丁酸是结肠上皮细胞首选能量来源,可提高肠屏障的完整性,促进人的肠道健康.已有关于猴头菇β-葡聚糖(HEBG)促进人肠道菌群产丁酸的作用的报道,但有关其调控机制还不清楚.作者介绍了 HEBG的制备方法及获得的具有不同结构特征的HEBG,并对人粪便中产丁酸特性的菌群进行了总结,最后综述了不同来源β-葡聚糖调控肠道菌群产丁酸的机制及研究进展.猴头菇β-葡聚糖是一种优良的膳食纤维,它可能通过直接或间接模式促进人肠道菌群产丁酸.本综述对猴头菇β-葡聚糖益生功能的开发及健康食品的创制具有指导性意义.

关键词：猴头菇、β-葡聚糖、人、肠道菌群、产丁酸

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：上海市浦江人才计划;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金项目;上海城建职业学院校级科研项目

在线出版日期：2023-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：18-24