环化酶抑制剂在提高番茄红素产量中的应用

摘要：

番茄红素是一类重要的天色色素,有很强的抗炎、抗癌、抗氧化能力,目前已经广泛应用于食品、保健品、医疗等行业.在番茄红素生成过程中,环化酶抑制剂可以阻断番茄红素环化为β-胡萝卜素,从而大幅提高番茄红素产量.近年来环化酶抑制剂在细菌、酵母、霉菌、藻类及高等植物中均得到广泛应用.作者综述了环化酶抑制剂的种类及其对不同生物番茄红素产量的影响,并对其未来的应用前景和研究方向进行了展望.

关键词：环化酶抑制剂;胺类化合物;含氮杂环化合物;番茄红素;类胡萝卜素

所属期刊栏目：40

分类号：Q819.7(生物工程学(生物技术))

资助基金：山东省医药卫生科技发展计划项目;济宁医学院国家自然科学基金培育项目;济宁医学院大学生创新训练计划项目

在线出版日期：2021-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：25-31