蒸谷米加工技术研究

摘要：

蒸谷米是以稻谷为原料,经过浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,再进行常规大米加工而得到的一种强化大米产品.与普通大米相比,其营养价值高,更易消化吸收;籽粒结构紧实,出米率高,米粒膨胀性好,出饭率高;米糠出油率高,耐储存.我国早在宋朝就开始出现了蒸谷米加工技术,20世纪60 年代开始了现代化生产.蒸谷米作为一种营养主食原料,逐渐得到消费者的认可.

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2020-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：112