肉桂精油乳液的制备及抑菌性

摘要：

肉桂精油具有抑菌杀菌、抗氧化等功效,但因其水溶性差、易挥发、稳定性差,限制了应用.将肉桂精油溶解于中链脂肪酸,以司班20与吐温80为乳化剂,制备水包油型乳液.通过改变肉桂精油的质量分数(0％～2.5％),可得粒径分布在50～280 nm乳液.离心实验发现,该乳液稳定性好,且适宜于在温度低于40℃条件下使用.在25℃下储藏10 d,乳液的粒径和分散系数几乎不变.此外,利用比浊法测定不同粒径的乳液抑菌效果发现,粒径为150 nm的肉桂精油乳液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果最好.

关键词：肉桂精油、乳化、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、抑菌

所属期刊栏目：39

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：武汉商学院博士科研基金项目2016KB002

在线出版日期：2020-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：84-88