营养复合米加工技术研究

摘要：

大米营养丰富,糊粉层中含有丰富的矿物质和较多的蛋白质,胚乳中含有大量的糖类,米胚中含有极丰富的B族维生素、维生素E和大量的酶;大米分离蛋白具有降低血清中胆固醇的作用,且是低过敏性蛋白质.大米是我国人民满足人体基本能量和营养需求的一种主要营养源,但我国大米的深加工率较低.

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在线出版日期：2020-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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