光动力技术研究进展及其在食品工业中的应用前景

摘要：

食品安全已成为全球关注的热点问题,由各种食源性致病菌引起的食品安全事故屡有发生.因此,开发更加安全高效的杀菌方法,一直以来是食品工业的研发热点之一.光动力技术作为一种新型非热杀菌技术,因其操作简便、杀菌效果优异、安全可靠、绿色环保、成本低等特点而受到多领域学者的广泛关注.本文概述了光动力技术的作用机理,总结了光敏剂及光动力技术应用的研究进展,重点阐述了光动力技术在食品工业中的应用进展和发展前景,可为进一步开发及优化光动力技术应用于食品工业提供借鉴和参考.

关键词：光动力技术、光敏剂、食源性致病菌、食品安全

所属期刊栏目：39

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31801649

在线出版日期：2020-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：6-15