预制调理食品加工保质杀菌关键技术研究与应用

摘要：

预制调理食品是指按照一定的配方和工艺要求,在中央厨房中进行规模化大批量生产,然后配送到各个终端门店的各种大众化调理食品.预制调理食品能够满足人们高效、快节奏的生活需求.传统的热杀菌方式虽然能保证预制调理食品的安全性,但是会造成品质的损坏,成为制约我国预制调理食品发展的重要因素之一.

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在线出版日期：2019-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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