乳酸钠对单增李斯特菌生物被膜形成的抑制作用

摘要：

为初步研究乳酸钠对单增李斯特菌生物被膜形成的抑制作用,作者首先采用结晶紫染色法检测不同质量浓度乳酸钠(O、2.5、5、10、20 g/dL)对单增李斯特菌生物被膜形成的抑制效果,其次探究乳酸钠对其生物被膜结构、胞外多糖和胞外蛋白、膜内细菌细胞活性及细胞膜完整性的影响,并采用荧光实时定量PCR(quantitative real-time PCR,qRT-PCR)检测其生物被膜相关基因motB、mogR、degU、flgE、dnaK、prfA及sigB的表达水平.结果 表明,随着乳酸钠浓度的增高(2.5％～20％),其对单增李斯特菌生物被膜形成的抑制效果显著增强(p＜0.05),抑制率分别为8.34％、32.2％、46.6％、55.2％.显微镜观察结果显示,经5 g/dL乳酸钠处理后,单增李斯特菌生物被膜结构明显变稀疏,厚度减少;同时胞外多糖和胞外蛋白质的形成量显著降低(p＜0.05).此外,该质量浓度下的乳酸钠可抑制膜内细菌细胞活性及破坏细胞膜的完整性,从而抑制新生物被膜的形成;实时定量PCR结果进一步显示,与单增李斯特菌生物被膜形成相关基因的表达显著下调(p＜0.05).本研究为乳酸钠可有效抑制单增李斯特菌生物被膜的形成提供科学依据.

关键词：单增李斯特菌、生物被膜、乳酸钠

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31271870,31571917;国家“十二五”科技支撑计划项目2015BAD17B01;上海市科委计划项目14DZ1205100,14320502100;上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字2014第3-5号、2015第4-8号;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心项目11DZ2280300

在线出版日期：2019-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：17-25