D-来苏糖异构酶的酶学性质研究

摘要：

为探索D-甘露糖的高效酶法合成途径,作者克隆了来源于Peptococcaceae bacterium 1109的D-来苏糖异构酶基因,将其导入到E.coli BL21 (DE3)中进行表达.该酶的最适底物为D-来苏糖,并可以高效催化D-果糖与D-甘露糖之间的差向异构反应.以D-果糖为底物时,重组表达的D-来苏糖异构酶的比酶活可达2.5 U/mg,该酶的最适pH为7.5,最适温度为70℃,Co2+可以显著提高该酶的活力.在最适条件下以500 g/L的果糖为底物,反应8h达到平衡,平衡转化率达19.17％,生产D-甘露糖95.85 g/L.

关键词：D-甘露糖、D-来苏糖异构酶、生物制备

所属期刊栏目：38

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：江南大学食品科学与技术国家重点实验室自主研究课题SKLF-ZZA-201802,SKLF-ZZB-201814;国家食品科学与工程一流学科建设项目JUFSTR20180203;2018年江苏省研究生科研创新计划项目KYCX18_1784

在线出版日期：2019-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：83-92