泡盛曲霉β-1,3-1,4-葡聚糖酶的纯化、性质及其用于制备β-葡寡糖

摘要：

作者研究了泡盛曲霉(Aspergillus awamori)一种β-1,3-1,4-葡聚糖酶(AaBglu29)的纯化、性质及其水解燕麦麸皮制备葡寡糖.粗酶液采用硫酸铵沉淀、QSFF强阴离子柱和DEAE-52弱阴离子柱层析3步纯化,得到电泳级纯酶,经SDS-PAGE和Sephacryl-100测定的相对分子质量分别为30.7×103和27.6×103.该酶最适pH为5.0,最适温度为55℃.AaBglu29底物特异性专一,对大麦葡聚糖、燕麦葡聚糖和地衣多糖的比酶活力分别为9 500、7 950 U/mg和5 980 U/mg.该酶水解燕麦麸皮产生葡三糖和葡四糖,经优化,当底物质量分数为5％,加酶量为100 U/g时,于50℃、pH 5.0条件下水解4h,葡寡糖转化率可达90％.AaBglu29优良的酶学特性使其在食品和饲料工业具有较大的应用潜力.

关键词：泡盛曲霉、β-1、3-1、4-葡聚糖酶、纯化、性质、葡寡糖

所属期刊栏目：38

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家自然科学基金项目31471688

在线出版日期：2019-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：45-52