南果梨贮藏期果皮超微结构变化与褐变的关系

摘要：

以南果梨为试验材料,采用质量分数2％氯化钙处理、0.2％壳聚糖涂膜处理,以去离子水处理作空白对照,研究其在南果梨低温贮藏过程中对果皮超微结构的影响.结果表明:在贮藏过程中,南果梨的果皮超微结构的变化明显;贮藏结束时,果皮的褐变部位中的角质层出现了大面积脱落的迹象,并且有已栓化后死亡的表皮细胞组织细胞已明显裸露,呈现蜂窝状形式,组织排列无序,果皮蜡质层面积逐渐减少;氯化钙处理和壳聚糖涂膜处理果皮结构比较完整,没有出现明显的变化,在一定程度上抑制了果皮油渍化的发生,较好地延缓了果皮蜡质的变化.

关键词：南果梨、氯化钙处理、壳聚糖涂膜处理、超微结构变化、褐变

所属期刊栏目：37

分类号：S661.209(果树园艺)

在线出版日期：2018-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：769-775