响应面法优化弹簧糊精的酶解制备工艺

摘要：

以蜡质玉米淀粉为原料,通过单因素试验和响应面设计法,优化了普鲁兰酶酶解制备弹簧糊精的工艺参数,并建立数学模型,得到的最佳工艺参数为:pH 4.96、酶解温度53.32℃、酶用量420 U/g、酶解时间6h,此工艺条件下制备的弹簧糊精纯度为99.2％.测定了制备的弹簧糊精的链长分布,实验结果表明聚合度(以DP表示)小于60的弹簧糊精占总弹簧糊精质量分数的95.5％,其中聚合度为DP 6～12、13 ～24、25 ～36、37 ～60的弹簧糊精质量分数分别为24.40％、45.08％、19.60％及10.92％.

关键词：弹簧糊精、酶解、响应面优化、链长分布

所属期刊栏目：37

分类号：TS236(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31501418

在线出版日期：2018-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：701-706