毕赤酵母展示稻米脂肪酶催化乙酸乙酯研究

摘要：

论文利用展示在毕赤酵母表面的稻米脂肪酶作为催化剂在正己烷中催化合成乙酸乙酯,考察了稻米脂肪酶的酶活、底物摩尔比、反应温度、反应时间和3A分子筛添加量对合成乙酸乙酯反应的影响.结果表明,在15 mL正己烷体系中,n(乙酸/乙醇,摩尔比)为1.2∶1,稻米脂肪酶的酶活为15 750 U/g,发酵时间为4h,反应温度为40℃,3A分子筛添加质量为8％是合成乙酸乙酯的最佳条件.在此条件下,稻米脂肪酶催化合成乙酸乙酯的转化率达到90.92％.

关键词：稻米脂肪酶、合成乙酸乙酯、毕赤酵母

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：湖南省自然科学基金项目2015JJ2010;粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新项目

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：542-546