功能食品藻蓝蛋白的生理活性研究进展

摘要：

藻蓝蛋白是一种存在于蓝藻、螺旋藻细胞中的色素蛋白复合体,除了能够捕获光能为藻类细胞提供能量外,藻蓝蛋白还具有抗炎性、抗肿瘤、抗氧化等多种生理功能,全面了解和掌握藻蓝蛋白的生理调控功能以及作用机制对藻蓝蛋白的开发与利用有着重要的指导意义.作者以藻蓝蛋白的研究现状出发,分别从抗肿瘤、抗炎、抗氧化以及免疫调节活性几个方面对藻蓝蛋白的生理功能和作用机制进行了阐述,对藻蓝蛋白提取过程中关键瓶颈——藻毒素的去除方法进行了总结和分析,并进一步提出了研究藻蓝蛋白调控机制的新筛选方法.作者为深入研究藻蓝蛋白的调控机理以及进一步开发安全性药物提供参考.

关键词：藻蓝蛋白、功能性食品、生理活性

所属期刊栏目：36

分类号：R151.1;R282.77(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金项目31701575,31571801;北京市科技计划项目Z171100002217019;北京市优秀人才培养资助青年骨干个人项目2016000020124G025;北京工商大学青年教师科研启动基金项目QNJJ2016-31

在线出版日期：2018-01-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1233-1240