复合酶解法优化黄精多糖提取工艺

摘要：

采用复合酶解法优化黄精多糖提取工艺,苯酚-浓硫酸显色法测定黄精多糖质量浓度,以黄精多糖提取率为指标,对复合酶种类和配比进行筛选后,在单因素试验基础上,考察酶解温度、pH、料液比、加酶量对提取率的影响,并通过正交试验进行优化.结果表明,复合酶提取优于单酶提取和普通水提.酶用量配比为纤维素酶:木瓜蛋白酶=3:7.酶解最佳条件为:pH值5.0,酶解温度50℃,料液比(g/mL)1:20,加酶量1.5 g/dL,即纤维素酶0.45 g/dL,木瓜蛋白酶1.05 g/dL,酶解2 h后,沸水浸提2 h.在此工艺条件下,黄精多糖提取率可达21.55%,是普通水提法得率的2.75倍,比单酶水解高出12.06%.

关键词：黄精、多糖、复合酶提取、正交试验

所属期刊栏目：36

分类号：TS244.1(食品工业)

资助基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金项目2005BS08011

在线出版日期：2017-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：996-1001