艾蒿多糖抑菌活性及稳定性

摘要：

采用水提法提取艾蒿多糖,用滤纸片法测定多糖的抑菌活性及最低抑菌浓度(MIC),同时研究艾蒿多糖抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性.结果表明:艾蒿多糖对3种常见细菌均有一定的抑制效果,对革兰氏阳性细菌如金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌抑制作用较强,对革兰氏阴性菌大肠杆菌的抑制作用较弱;艾蒿多糖对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的最小抑制质量浓度(MIC)分别为0.625、0.625、1.25 mg/mL;多糖的抑菌活性对温度和紫外照射具有较好稳定性,在不同的pH值条件下抑菌活性相对不稳定,酸性处理条件下抑菌活性较强,碱性处理条件下抑菌活性较弱.艾蒿多糖具有良好的抑菌活性,可用于天然食品防腐剂的开发利用.

关键词：艾蒿、多糖、抑菌活性、稳定性

所属期刊栏目：36

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项项目2572014EA02;哈尔滨市科技创新人才项目2015RAXXJ010

在线出版日期：2017-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：990-995