6种常用低聚糖对嗜热链球菌体外生长的影响

摘要：

为使低聚糖和嗜热链球菌在生产中能合理配伍使用,并为益生菌产品的开发提供理论依据,采用6种常用低聚糖分别替代M17培养基中部分或全部乳糖组分,以及添加不同浓度低聚糖到M17作为发酵培养基这两种方法,研究6种低聚糖对嗜热链球菌生长以及产酸性能的影响.结果表明,6种低聚糖替代乳糖可造成嗜热链球菌生长能力下降甚至停止生长,而在乳糖存在的情况下,添加低聚糖有利于菌株的生长及产酸.

关键词：低聚糖、嗜热链球菌、生长、乳酸、高效液相色谱

所属期刊栏目：35

分类号：TS24;TS201(食品工业)

资助基金：农业部功能食品重点实验室开放基金项目粤农科蚕加字[2012]9号

在线出版日期：2016-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：310-317