鱼腥草组分对生物膜的抑制作用及其应用

摘要：

研究了体积分数30％乙醇洗脱的鱼腥草柱层析组分对细菌生物膜的抑制活性,发现鱼腥草组分质量浓度在4.0 mg/mL的时候,对E.coli生物膜及Salmonella typhimurium生物膜形成的抑制率均为100％,同时鱼腥草组分在3.0 mg/mL和4.0 mg/mL时分别完全能够抑制E.coli和Salmonella typhimurium的生长.对鱼腥草组分进行成分分析,发现其主要成分为3,4-二羟基苯甲酸、绿原酸、芦丁、金丝桃苷、槲皮苷以及槲皮素.同时研究了鱼腥草柱层析组分对冷藏猪肉的保鲜效果,对微生物含量、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH以及汁液流失率均有积极效果,在柱层析组分质量浓度为4.0 mg/mL的时候,每克肉品在15 d时微生物数量对数值达到5.95,而此时对照组微生物数量对数值为8.01.结果表明,鱼腥草柱层析组分在冷藏猪肉贮存中具有一定的应用潜力.

关键词：鱼腥草、生物膜、活性、冷藏肉、贮存

所属期刊栏目：35

分类号：TS202;TS205(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31201433

在线出版日期：2016-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：284-289