两种辐照方式对灵芝孢子粉灭菌效果及品质影响的比较

摘要：

作者以破壁灵芝孢子粉为材料,研究了电子束和γ射线两种射线的不同辐照剂量对灵芝孢子粉微生物和品质的影响.结果表明:两种射线辐照对产品微生物和多糖质量分数变化基本一致.电子束和γ射线辐照灵芝孢子粉菌落总数的D10值分别为2.167 kGy和2.172 kGy,霉菌与酵母菌的D10值分别为2.646 kGy和2.452 kGy;当辐照低于8 kGy时,电子束和γ射线辐照对灵芝孢子粉的多糖质量分数均无明显影响,而高于8 kGy时,其多糖质量分数有显著变化.因此,低于8 kGy的辐照剂量可视为破壁灵芝孢子粉安全辐照剂量.

关键词：电子束、γ射线、D10值、灵芝多糖

所属期刊栏目：34

分类号：S37(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：农业部公益性行业科研专项项目201103007

在线出版日期：2016-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1212-1218