气相色谱-质谱联用法测定传统腌菜中的N-亚硝胺

摘要：

建立了气相色谱-质谱(GC-MS)快速测定腌制蔬菜中N-亚硝胺含量的分析方法.采用固相萃取(SPE)结合GC/MS检测了N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA),考察了样品不同提取方法、不同固相萃取洗脱剂配比对分离效果的影响.结果表明,固相萃取相较于超声萃取,回收率高且峰图干净,而固相萃取中选用90％的甲醇水溶液作为洗脱剂,不仅回收率均可达90％以上,同时也减少了有机溶剂的使用量,优化后两种N-亚硝胺的线性范围均为0.1～10.0 mg/L;相关系数分别达到0.994和0.999;检出限为0.02 mg/L;回收率为90％～ 112％;相对标准偏差(RSD)均小于2.3％,重现性良好.该方法前处理简便、快速,易于操作,适合各类腌制蔬菜中N-亚硝胺的检测.

关键词：N-二甲基亚硝胺、N-二乙基亚硝胺、腌制蔬菜、固相萃取、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.53(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31171735;宁波市农业择优委托项目2012C10016

在线出版日期：2016-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1162-1167