典型蔬果气调保鲜贮藏品质调控关键技术

摘要：

气调技术的研究可追溯到1821年德国生物学家Berard发现水果蔬菜在低氧水平时能减少代谢作用开始,但直到进入20世纪后人们才真正开始气调的深入研究.气调保鲜贮藏适用范围广且具有优良的效果:抑制呼吸作用,保持果蔬优良风味和芳香气味;抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度;抑制病原菌的滋生繁殖,降低果实腐烂率;延缓后熟和衰老过程,使果蔬有较长的货架期.

机标关键词：保鲜贮藏、品质调控、水果蔬菜、水分蒸发、衰老过程、适用范围、生物学家、气调技术、呼吸作用、芳香气味、代谢作用、新鲜度、可追溯、货架期、腐烂率、病原菌、果实、风味、繁殖、低氧

所属期刊栏目：34

分类号：TS2;F30

在线出版日期：2015-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：1008