菊糖抗氧化活性及其机理

摘要：

通过测定菊糖的还原能力、Fe2+螯合能力,以及DPPH自由基清除能力等方法,评价菊糖的抗氧化能力,并采用Caco-2细胞模型探讨其抗氧化机理.3种抗氧化活性实验结果表明,菊糖具有良好的抗氧化活性.与阳性对照组比较,菊糖对H2O2诱导的Caco-2细胞氧化损伤具有显著的保护作用.当菊糖质量浓度为0.8 mg/mL时,Caco-2细胞中过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶,以及谷胱甘肽过氧化物酶的活力,分别提高了35.8％,47.6％和61.2％.菊糖主要通过提高细胞内抗氧化酶的活力发挥其抗氧化作用.

关键词：菊糖、抗氧化活性、Caco-2细胞模型、机制

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2015-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1002-1007