低聚半乳糖生产技术研究

摘要：

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是以乳糖为原料,通过β-半乳糖苷酶的转糖苷作用制得.在自然界中,低聚半乳糖微量存在于动物乳汁中,是一种具有天然属性的功能性低聚糖.低聚半乳糖具有促进双歧杆菌的增殖、改善脂质代谢、提高免疫力等多种功能特性,已成为食品科学的研究热点,并广泛应用于乳制品、婴幼儿配方食品、保健食品等多个领域.
日本是全世界低聚糖最发达的国家低聚半乳糖的产量居世界第二位.我国从20世纪90年代开始对低聚半乳糖的生产进行研究,研究单位包括南京工业大学、江南大学、山东龙力生物科技股份有限公司、江门量子高科生物股份有限公司等.

机标关键词：低聚半乳糖、婴幼儿配方食品、南京工业大学、功能性低聚糖、转糖苷作用、半乳糖苷酶、脂质代谢、双歧杆菌、食品科学、生物科技、江南大学、股份、功能特性、保健食品、自然界、乳制品、免疫力、属性、增殖、原料

所属期刊栏目：34

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2015-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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