淡水鱼虾方便食品工业化生产关键技术创新与应用

摘要：

我国淡水产品资源丰富,2012年产量达2 874.33万t,占水产品总产量的48.65％.由于缺乏淡水产品适用加工技术,淡水产品加工产业发展滞后,加工比例低(16.84％)、深加工产品少,严重制约了我国淡水渔业全产业链的形成和可持续发展.
在水产加工技术中,现有海水鱼加工技术不能解决淡水鱼虾水分含量高、个体差异大、骨刺多、腥味重的加工难题;而我国一些传统加工技术还不能满足现代食品工业化加工的需要以及人们对食品方便、营养、美味、安全的消费需求,这就对我国淡水鱼虾的加工关键技术提出了迫切需求.

机标关键词：淡水鱼虾、方便食品、工业化生产、技术创新、加工技术、淡水产品、水产品加工产业、水产品资源、深加工产品、可持续发展、消费需求、水分含量、关键技术、个体差异、发展滞后、淡水渔业、年产量、加工比、海水鱼、代食品

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;S94

在线出版日期：2015-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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