降胆固醇乳酸菌的筛选及其对小白鼠的不良影响

摘要：

对分离自内蒙古家庭传统发酵乳制品中的14株乳杆菌进行体外筛选.结果表明,试验菌株均有降解MRS-CHOL培养基中胆固醇的能力,对胆固醇的去除率在6.84％～42.97％.其中N59-1试验菌株对胆固醇的去除率为42.97％ (P＜0.05).经生理生化特性和16S rDNA部分序列分析,菌株N59-1与标准菌株L.plantarum的同源性为99.7％,N59-1可被判定为L.plantarum.30 d喂养试验结果表明,各组小鼠的组织生长发育及血液理化指标等与对照组相比无显著差异(P＞0.05).

关键词：乳杆菌、胆固醇、16S rDNA、急性毒性试验

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分类号：TS251.5(食品工业)

资助基金：内蒙古自治区自然科学基金项目2012MS1214;内蒙古自治区高等学校科学研究项目NJZZ12083,NJZC13407

在线出版日期：2015-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1222-1227