低/零反式脂肪酸食品专用油脂加工新技术研究

摘要：

近年来,由于人们对于食品安全、健康的诉求日益提高,反式脂肪酸对健康的危害,得到了全球的重点关注和普遍认可.在食品中消除及限制反式脂肪酸的行动已经在世界多国开展起来.2011年11月2日,卫生部发布《预包装食品营养标签通则》,作为“食品安全国家标准”之一,强制要求以氢化油为配料的食品营养表中,要标出反式脂肪酸的含量,该通则自2013年1月1日起实施.与此同时,国内外行业各研究人员及油脂食品厂家,竞相改进加工工艺,研究开发低/零反式脂肪酸油脂及其产品的制造技术.

机标关键词：反式脂肪酸、食品营养标签、油脂加工、食品安全、改进加工工艺、制造技术、健康、国家标准、预包装、卫生部、食品厂、氢化油、行业、危害、人员、配料、开发、含量、国内、产品

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2014-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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