HACCP体系在出口俄式酸黄瓜中的应用

摘要：

为了出口中亚俄式酸黄瓜罐头生产的产品质量安全控制提供借鉴,依据国际先进的HACCP质量管理体系,对俄式酸黄瓜罐头生产各环节主要危害进行分析.结果表明,确定出原辅料验收、装瓶、加汁、旋盖、杀菌4道工序为关键控制点(CCP),并提出相应的控制措施.

关键词：HACCP、俄式酸黄瓜、质量安全、控制

所属期刊栏目：32

分类号：TS227(食品工业)

资助基金：国家国际科技合作对俄专项SQS2014RR099;中国博士后科学基金项目119373;新疆农业大学干旱区农村发展研究中心课题ZDJD2012B04

在线出版日期：2014-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1212-1217