苦豆子多糖与中草药复合膜贮藏鸡蛋

摘要：

以苦豆子多糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,添加中草药大黄与黄连提取成分制备可食性复合膜.研究了常温(温度25 ～28℃,相对湿度60％～75％)下该复合涂膜保鲜剂对鸡蛋品质及其生理生化变化的影响.结果表明:涂膜贮藏30 d后三种膜对鸡蛋的失重率、相对密度、哈夫单位、蛋黄指数、pH值和TVB-N等指标相比都优于对照组实验,从而延长了其货架期,其中配方4涂膜处理保鲜贮藏效果最佳.

关键词：苦豆子多糖、大黄和黄连提取物、复合膜、鸡蛋、贮藏

所属期刊栏目：32

分类号：TB487;TS206(工业通用技术与设备)

资助基金：国家星火计划项目2006EA780088;陇南师范高等专科学校重点科研项目2012LSZK01001

在线出版日期：2014-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1199-1204