几种不同干燥方法对荔枝肉干燥品质的影响

摘要：

作者对剥壳荔枝用热风干燥法、热风微波耦合干燥法、微波真空干燥法及真空冷冻干燥法进行干燥,分别取其最优的干燥工艺并进行对比,通过测定不同干燥方法的蛋白质、还原糖的成分和色泽,分析干燥产品的质量,据此可根据不同的需求选择不同的干燥方法.

关键词：剥壳荔枝、干燥方法、成分含量

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：江南大学创新团队发展计划2009CXTD01

在线出版日期：2013-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1320-1324