壳聚糖修饰羊毛防毡缩用蛋白酶的制备及其酶学性质

摘要：

为了减少防毡缩整理中蛋白酶对羊毛纤维主体结构的破坏作用,利用水溶性碳二亚胺将壳聚糖大分子偶联到蛋白酶(Savinase 16L)分子上,增大蛋白酶分子量,从而将水解作用限制在纤维表面.研究结果表明,壳聚糖修饰后蛋白酶的二级结构更加规整,整体结构更加紧凑;Km从20.62 g/L提高到35.21 g/L,表明其对底物的亲和力变小;修饰酶的最适温度为55℃,在该温度下的热稳定性较好,且在70℃以上的高温下,修饰酶显示出优于未修饰酶的稳定性.

关键词：壳聚糖、蛋白酶、碳二亚胺、化学修饰、酶学性质

所属期刊栏目：31

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家863计划项目2008AA02Z203;国家自然科学基金项目51073073;江苏省自然科学基金项目BK2009073;江苏省高等学校优秀科技创新团队项目苏教科2009-10号

在线出版日期：2012-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：505-510