菊粉酶的酶学特性与分子生物学

摘要：

菊粉酶是一类能水解菊粉生产果糖和果聚糖的酶.目前,已有许多关于各种霉菌、酵母和细菌生产菊粉酶的报道.但这些不同微生物来源的菊粉酶在生物物理、生物化学性质方面存在着相当大的差异.本文对菊粉酶的酶学性质、基因和基因工程的最新研究成果进行了综述.

关键词：菊粉酶、酶学特性、分子生物学

所属期刊栏目：28

分类号：Q55(酶)

资助基金：国家863计划项目2006AA10Z333;中国博士后科学基金项目20070420968;江苏省博士后科研资助计划项目0801007B

在线出版日期：2009-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：577-588