电导率监测在啤酒发酵过程中的应用

摘要：

采用电导率测量的方法对啤酒发酵过程进行了研究,通过计算机的辅助实现了发酵过程中电导率的在线监测.结果表明:在啤酒发酵过程中电导率的变化遵循一定的规律性,并且将电导率与还原糖、酵母数等过程参数进行数学建模,同时将麦汁浓度、酵母代数对电导率的影响进行了比较.

关键词：在线监测、电导率、啤酒发酵

所属期刊栏目：27

分类号：Q815(生物工程学(生物技术))

资助基金：辽宁省教育厅高校科研基金资助项目2020701093

在线出版日期：2008-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：112-115